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Antonio Ortí

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¿Las frutas y verduras se han vuelto menos nutritivas?

Publicado: Jue, 07/05/2020 - 10:26

Actualizado: Vie, 15/05/2020 - 17:17

Menos nutrientes en la fruta
Un lector pregunta si las frutas son ahora menos nutritivas que hace unos años. La respuesta es que sí. Ahora bien, aunque se ha producido un descenso en algunos parámetros, también han mejorado otros, como el sabor, el tamaño, la tasa de crecimiento o la resistencia a las plagas.
Con respuesta

La dulce verdad: por qué las frutas son cada vez más azucaradas

Publicado: Vie, 24/04/2020 - 09:43

Actualizado: Vie, 24/04/2020 - 09:43

Fruta dulce
El sabor de algunas frutas está cambiando sin que nos demos cuenta. Una posible razón es que los agricultores están intentando acceder a un público más amplio con variedades de fruta más azucaradas. La pregunta es: ¿qué es peor: el remedio o la enfermedad? Intento responder a esta pregunta en un reportaje para la revista “Buena Vida” que publicó el pasado 16 de abril de 2020 “El País”.
A la carta
Fruta

Esto es un bodrio

Publicado: Vie, 06/03/2020 - 10:29

Actualizado: Vie, 06/03/2020 - 10:29

Qué es un bodrio

Dícese de un caldo con algunas sobras de sopa, mendrugos, verduras, legumbres y restos de alimentos que de ordinario se daba a los pobres en las porterías de algunos conventos. He aquí el origen de una expresión que cuenta con otra acepción en el diccionario de la Real Academia Española: “guiso mal aderezado”.

Una Historia sabrosa

La tribu paleolítica y la “comida real” sabor avellana

Publicado: Lun, 10/02/2020 - 09:04

Actualizado: Lun, 10/02/2020 - 13:11

Ambrosia, de Paleobull. ¿Comida real?
El dietista-nutricionista Carlos Ríos, famosísimo a raíz de haber divulgado en Instagram y otras redes sociales la “comida real” o realfooding y también por denunciar a la industria alimentaria por tenernos en “Matrix”, esto es, “en un entorno perfectamente diseñado para que sigamos consumiendo productos ultra-procesados sin oponer resistencia alguna”, como le gusta decir a él, ha lanzado la “Crema de Cacao Saludable Ambrosía”, cuyo tarrito vende la empresa “Paleobull” por 7,95 euros del ala.
Muy real

Sal sin sodio

Publicado: Mié, 25/09/2019 - 07:40

Actualizado: Mié, 25/09/2019 - 07:40

Sal sin sodio
Desde hace un tiempo existen sales sin sodio que sustituyen el cloruro sódico por el cloruro potásico. Se trata de sales especialmente indicadas para personas hipertensas o, simplemente, para desaprender el deseo de tirarle sal a todo, incluso antes de probar la comida. No obstante, hay personas a quienes no les van bien este tipo de sales. Hemos telefoneado a Novelda (Alicante) para que tres expertos “muy salados” de la empresa “Carmencita” nos expliquen sus particularidades.
A la carta
sal

¿Qué se hereda más, la obesidad o la delgadez?

Publicado: Jue, 12/09/2019 - 08:00

Actualizado: Jue, 12/09/2019 - 08:00

Heredar obesidad o delgadez
Un artículo publicado este año en Plos Genetics comparó el genoma de 1.622 personas persistentemente delgadas y clínicamente sanas con el de 1.985 casos de obesidad infantil grave y con 10.433 personas de peso normal. ¿El resultado? La obesidad parece heredarse algo más (en concreto, un 32,33%) que la delgadez (28,07%).
Con respuesta

¿Por qué algunas plantas se hacen carnívoras, ahora que la tendencia es comer vegetales?

Publicado: Mié, 04/09/2019 - 09:09

Actualizado: Mié, 04/09/2019 - 10:44

Plantas Carnivoras
El naturalista inglés Charles Darwin consideraba a las plantas carnívoras uno de los especímenes mas fascinantes de la naturaleza por sus extraordinarias propiedades fisiológicas y ecológicas. “Comer o no Comer” tuvo ocasión de hablar cara a cara sobre este tema con Julio Rozas, catedrático de genética de la Universidad de Barcelona, después de que en 2017 secuenciara, junto a un equipo de científicos de diversas partes del mundo, el genoma del jarrito enano (Cephalotus follicularis), una planta de aspecto exótico que crece en el sur de Australia.
Una Historia sabrosa
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